FAQ

Q&A

-Wat is een guru?
-Wat is een barista?
-Wat is latte art?
-Wat is een Flair bartender?
-Wat is een mixologist?
-Waar worden de gurus op geselecteerd?
-Voor welke doeleinden zijn de gurus te boeken?
-Wat is de meerwaarde van Horecagurus?
-Welke mogelijkheden biedt Horecagurus nog meer?

Wat is een guru?
Het woord guru is de Engelse vertaling van het Nederlandse woord goeroe. Dit staat volgens encyclo.nl voor een spirituele leraar of gids. De term wordt daarnaast in een aantal vakgebieden, zoals ICT en management, ook gebruikt voor bekende personen wier meningen een hoog aanzien genieten.

Tibetanen vertaalden Goeroe met Lama, wat ‘onovertroffen’ betekent.

Horecagurus staat voor leiders binnen diverse horecavakgebieden. Horecagurus zijn dé specialisten die alles afweten van een bepaald onderwerp; een authoriteit. Horecagurus zijn de leermeesters met veel gezag.

Wat is een barista?
Een barista is een vakman of -vrouw die zich toelegt op het bereiden van espresso en aanverwante dranken als cappuccino. Om als barista beschouwt te worden ben je genoodzaakt over omvangrijke kennis op het gebied van koffiesoorten en koffiebranding, het gebruik en het onderhoud van espressoapparaten, het opschuimen van melk en meer te beschikken. Deze kennis kan in speciale cursussen voor baristi worden opgedaan. Veelal wordt door baristi ook Latte-art technieken beheerst.

Barista (m/v) is het Italiaanse woord voor barkeeper. De meervoudsvorm is baristi (m) of bariste (v). Het woord werd aanvankelijk overgenomen in het Engels, waar de betekenis lichtelijk veranderde. In tegenstelling tot een barista in Italië, die alle soorten dranken serveert, heeft het begrip in Engelstalige landen betrekking op een persoon die - met name in cafés - dranken op basis van espresso professioneel bereidt en serveert. Het begrip werd vervolgens ook in het Duits overgenomen.

Onno van Zanten wordt gerekend tot de top van Nederlandse koffiespecialisten. Na het winnen van het Nederlands Kampioenschap Latte Art in 2008 en een brede ervaring in de koffiewereld, support Onno Baristi, gastvrijheid-personeel en koffieliefhebbers in kennis en kunde.

Wat is latte art?
Latte art (letterlijk: melkkunst) is de kunst van het gieten van decoratieve ontwerpen op een cappuccino.

Een barista is de ‘koffiekunstenaar’ die over omvangrijke kennis op het gebied van koffie beschikt. De barista bereidt, versiert én serveert de koffie. Een barista is in veel gevallen een meester op het gebied van de zogenoemde ‘latte art’, waarbij tijdens het schenken van de melkschuim kleine kunstwerken ontstaan.

De ‘kunstenaar’, de barista, schenkt met een speciale techniek de geschuimde melk in de crèmelaag van een espresso. Met schijnbaar simpele bewegingen van het schenken van schuim ontstaan de meest prachtige en uiteenlopende motieven zoals blaadjes, hartjes en appeltjes. Deze techniek vereist een hoge kwaliteit van apparatuur en ingrediënten en vooral persoonlijke aandacht van de barista.

Peter Hernou werd op 26 juni 2009 in Keulen wereldkampioen ‘Latte Art 2009.’ “Smaak en textuur, dat zijn de troeven waarmee ik heb gewonnen.” Een vis met luchtbellen, een vogel of aap… Koffiekunstenaar Peter Hernou tovert het allemaal tevoorschijn in het melkschuim van het kopje koffie.

Op Antwerpen Proeft liet Peter Hernou al zien wat hij waard was en serveerde meer dan 800 versierde cappuccino’s. Peter Hernou is onafhankelijk consulent in de koffiewereld en werkt vooral achter de schermen. Zijn kunde om in melkschuim figuurtjes zoals bloemen, hartjes, dieren en logo’s te creëren leverde hem op de vijfde editie van het World Latte Art Championship van de SCAE (Speciality Coffee Association of Europe) de wereldtitel op. ‘‘Er wordt beoordeeld op techniek, het visuele en de smaak. Ik ben graag creatief en mijn ontwerpen vielen in de smaak van de jury, net zoals de koffie van een onafhankelijke brander die ik gebruik.’’

Wat is een Flair bartender?
Een Flair bartender is een barman die de gasten entertaint door middel van het jongleren met flessen, shakers en glazen achter de bar. In Nederland is het bereiden van cocktails met flair de laatste jaren populair geworden, met name in de cocktail catering branche, waar zij met complete shows uw cocktails ter plekke bereiden. Flairen is bedoeld om de algehele ervaring van de gast te verbeteren.

Het woord flair werd populair onder beoefenaars in de jaren negentig. Na de film ‘Cocktail’ met Tom Cruise. ‘Flair’ wordt ook gebruikt als een werkwoord (‘flairen’), verwijzend naar een truuk gebruikt door een barman om gasten vermaken tijdens het mixen van een drankje.

Flairbartending is te ondescheiden in twee groepen:
1. ‘Working flair’
die zich meer richt op het leveren van dranken aan de gast met tegelijkertijd visueel entertainment waarbij enkele truukjes worden uitgevoerd. Bij deze stijl kunnen de ideeën achter mixology en drank-georiënteerd of servicegericht bartenden nog steeds worden gehandhaafd met de correcte toepassing van het ‘working flair’.

2. ‘Exhibition Flair’
is uitgegroeid tot een competitie gerichte stijl waar aanzienlijk meer risico's worden genomen en het voornamelijk draait om de moeilijkheidsgraad van de truuken.

Over de hele wereld is er een sterke toename van barmannen die prominente mixology kennis combineren met flair vaardigheden.

Het onder controle krijgen en beheersen van de diverse flair truuken vergt veel training, geduld en controle. Deze schitterende manier van cocktail presentatie kan een meerwaarde zijn voor zowel uw evenement, presentatie en/ of bar. Voor productpresentaties is dit medium een goede eyecatcher die zeer zeker de aandacht van uw potentials kan trekken.

Dillan van Heusden won het NK Bols Flairbartending 2010 tijdens de derde dag van de Horecava in het RAI-Complex in Amsterdam. Twee weken lang trainde hij zes uur per dag met flessen en shakers.

Met een jarenlange ervaring in binnen- en buitenland behoort Dillan tot de top van Nederland op het gebied van Flair Bartending. Dillan is gespecialiseerd in cocktail evenementen, flairshows en flair trainingen op locatie.

Dillan begon zijn bartender carrière in Big-Daddy’s Roadhouse waar hij kennis maakte met  Cocktail- en Flairbartending. Zijn cocktail bartending en flair skills heeft hij verbeterd in Australië; in Sydney en Melbourne heeft hij in verschillende bars en clubs gewerkt.  Dillan heeft hier meegedaan aan een flair competitie die hij won, waarna hij zich Australian Flair Champion 2007 mocht noemen.

Om zijn kennis van Cocktail Bartenden verder te perfectioneren, is hij na Australië in Londen gaan werken, waar the Livingroom W1 zijn nieuwe platform werd. Aansluitend is hij in Ibiza gaan werken in Blue Marlin als Flair Bartender en in Privilege als Cocktail Consultant. Nu hij weer terug is in Nederland is hij exclusief te boeken via Horecagurus.nl

Wat is een mixologist?
Een mixoloog is een barman die gespecialiseerd is in de creatie van cocktail recepten. De term impliceert meestal speciale deskundigheid en professionaliteit.

Een hedendaagse barman dient te beschikken over een diepe & brede drankenkennis, praktische barvaardigheden (inclusief het maken van cocktails en longdrinks) en goede sociale vaardigheden.

Andrew Nicholls is bartender van beroep en mag zeer zeker gerekend worden als top mixologist van ons land. De afgelopen tien jaar heeft hij zich met volle overgave gestort op het ontwikkelen van de perfecte service achter de bar en brengt nu graag aan anderen zijn kennis en kunde over.

Ruim vijf jaar geleden is Andrew Nicholls zich gaan verdiepen in de wereld van de cocktails en is sindsdien gegroeid tot één van de meest prijswinnende bartenders van Nederland. Hierbij is hij zijn basis filosofie nooit uit het oog verloren; De gast moet zijn bar verlaten met een grotere lach op het gezicht dan dat hij binnenkwam.

Waar worden de gurus op geselecteerd?
Alle gurus op de website zijn mensen die zich hebben bewezen binnen de horecacompetities en/ of binnen het bedrijfsleven. De meesten van hen door nationale en internationale prijzen te hebben behaald, maar ook enkelen die door de jarenlange ervaring een autoriteit zijn geworden. Met de kennis en ervaring van de specialisten die nu te vinden zijn op horecagurus.nl is er geen klus te groot of complex.

Voor welke doeleinden zijn de gurus te boeken?
Consultancy opdrachten: De guru dient als adviseur en zal tijdelijk zijn kennis en kunde overbrengen. Denk hierbij aan personeel dat voor een aantal dagen, weken of maanden door onze guru wordt getraind en gestuurd in het optimaliseren van de werkzaamheden achter uw bar. De guru is werkzaam op projectbasis en zal een vooraf afgesproken resultaat of oplossing leveren.

Interim Management opdrachten:
De guru zal tijdelijk dienen als manager binnen uw horecaonderneming om bijvoorbeeld processen te optimaliseren, een team spirit te creëren of adviezen door zetten. Dit alles met als doel meer resultaat te halen uit uw onderneming. De guru zal een bepaalde (tijdelijke) lijnverantwoordelijkheid dragen.

Workshop (clinic):
De guru dient als workshopleider. De deelnemers zullen specifieke kennis op doen over het onderwerp van de workshop. Het voordeel van een workshop is dat er mogelijkheid is tot intensieve discussie en het oefenen en verbeteren van vaardigheden, waarbij de workshopleider bijstuurt en additionele informatie geeft.

Training:
Hierbij geeft de guru training op maat en levert, indien gewenst, een trainingmodule of kan een trainingschema opstellen. Zoals het woord ‘training’ al aangeeft zal de deelnemer bepaalde vaardigheden stelselmatig moeten oefenen. Aan de hand van een oriënterend gesprek wordt bepaald hoe de training aan uw wensen kan voldoen.

Peter Hernou is de Trainer van:
The Belgian Champion Coffee in Good Spirits 2009/2010
The WORLD Champion Coffee in Good Spirits 2010/2011
The Belgian Champion Latte Art 2010/2011

Evenementen:
Verschillende gurus bieden de mogelijkheid om uw evenement te verrijken. Zo kan bijvoorbeeld uw koffie worden geserveerd door Barista Onno van Zanten (Nederlands Kampioen Latte Art 2008 en 2e Barista van Nederland 2009). Op grote evenementen neemt Onno graag een team van, door hem opgeleide, Baristi mee. Horecagurus informeert u graag over de mogelijkheden voor uw partij, borrel of evenement.

Presentaties:
Een aantal van onze guru’s kunnen fungeren als gast- of hoofdspreker tijden uw presentatie. Bijvoorbeeld als inspiratie tijdens de kick-off van een nieuw project. Dit kan binnen elke branche en elke bedrijfstak. Zo heeft Janine Kinderman als meest gasvrije gastrouw al enkele keren gepresenteerd over wat nu écht klantgerichtheid is. Ook Robert Schinkel (o.a. International Style Master en Nederlands Thee Sommelier) weet keer op keer met zijn creatieve invulling de opdrachtgevers tevreden te stellen met zijn kennis over de diversiteiten van thee, cocktails, dranken of bartechnieken.

Wat is de meerwaarde van Horecagurus?
Horecagurus.nl is een portal website waarop meerdere specialisten te boeken zijn op één plek waardoor u één contactpersoon heeft en één factuur. Horecagurus hanteert dezelfde tarieven als dat de gurus hanteren bij direct contact, daardoor betaalt u via horecagurus nooit te veel.

Horecagurus.nl heeft een brede kennis van mogelijkheden in evenementen en heeft sterke organisatorische kracht. Horecagurus.nl luistert goed naar de wensen van de klant en zorgt dat deze behartigd worden.

Horecagurus.nl is ervan overtuigd dat er beter kan worden voldaan aan de eisen van de klant als de specialist zich volledig kan richten op zijn core business.

Welke mogelijkheden biedt Horecagurus nog meer?
Met de kennis en contacten die Horecagurus heeft kan alles ontrent uw evenement, training, etc. gerealiseerd worden. Hoe complex uw opdracht of evenement ook lijkt te zijn, Mike de Vries (eigenaar Horecagurus) helpt u graag verder op weg en ziet graag een samenwerking tegemoet.

Mike de Vries heeft veel ervaring opgedaan als projectmanager in de catering- en evenementenbranche. Mike heeft ervaring opgedaan in binnen- en buitenland in zowel (sterren)restaurants, bars, hotels als het cateringsegment.